Pavò Spergola Brut

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Product Description

INFORMAZIONI

Colli di Scandiano e di Canossa Spergola spumante DOP

Tipologia prodotto: Vino Spumante di Qualità DOP Brut

Alcol: 12% vol.

Il vitigno: a torto conosciuta come un clone del Sauvignon, la Spergola è un vitigno unico, con una sua precisa identità, originaria delle colline di Scandiano e con un forte legame con il nostro territorio.

Il vigneto: abbiamo ritrovato un vecchio clone dimenticato di Spergola che abbiamo selezionato e moltiplicato. Con le barbatelle ottenute abbiamo impiantato un moderno vigneto scegliendo terreno alluvionale che assicura uve dall’aroma e dalla sapidità unici.

Il nome: la tortuosa strada che percorriamo per portare parte delle nostre uve in cantina veniva chiamata dai nostri nonni “Pavò”.

Lo spumante: frutto di una selezione tra le nostre migliori cuvée di mosti da uve Spergola, viene prodotto con il metodo Martinotti-Charmat lungo, che prevede un periodo di affinamento di oltre un anno sulle fecce fini di rifermentazione che lo arricchisce   in aromi terziari e favorisce la formazione di una spuma con bollicine fini e persistenti.

Consigli gastronomici: Aperitivo, a tutto pasto con pesce e piatti delicati. Servire a 6-8°C.

Consigli per un corretto smaltimento degli imballaggi:

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1 recensione per Pavò Spergola Brut
  • (acquirente verificato)

    Ottimo prodotto dell’azienda agricola reggiana, questa Spergola dimostra tutto il suo fascino di un vitigno autoctono, riscoperto, che sa dare forse il meglio di sé facendolo brut.
    Ottima consistenza, buona acidità e discreta persistenza.
    A mio avviso ottimo con vellutate leggere, sushi e perché no una torta soffice di yougurt.

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